{"id":926,"date":"2016-11-25T14:49:00","date_gmt":"2016-11-25T13:49:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.combase.de\/?p=926"},"modified":"2021-11-25T14:50:19","modified_gmt":"2021-11-25T13:50:19","slug":"allergenkennzeichnung-in-der-backerei","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/beta.combase.de\/?p=926","title":{"rendered":"Allergenkennzeichnung in der B\u00e4ckerei"},"content":{"rendered":"\n<p><strong>Menschen, die von Allergien betroffen sind, sind darauf angewiesen, zuverl\u00e4ssige Informationen \u00fcber die Zusammensetzung der Lebensmittel zu erhalten.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Allergiker beziehen die Inhaltsinformationen bei verpackten Lebensmitteln von deren Verpackung:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Es gibt hier zum einen den Hinweis f\u00fcr Allergiker, dass eine m\u00f6gliche Verunreinigungen mit Allergenen nicht auszuschlie\u00dfen ist. Hierbei handelt es sich um eine&nbsp;<strong>freiwillige<\/strong>&nbsp;Angabe der Lebensmittelanbieter. Zum anderen gibt es die Allergenkennzeichnung. Diese ist hingegen&nbsp;<strong>Pflicht<\/strong>&nbsp;auf allen fertig verpackten Lebensmitteln. Sie nennt die enthaltenen Zutaten, die zu den h\u00e4ufigsten Allergenen geh\u00f6ren. Folgende Zutaten l\u00f6sen 90 % aller Lebensmittelunvertr\u00e4glichkeiten aus und sind daher zu kennzeichnen:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Glutenhaltiges Getreide (Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut oder Hybridst\u00e4mme davon)<\/li><li>Krebstiere<\/li><li>Eier<\/li><li>Fisch<\/li><li>Erdn\u00fcsse<\/li><li>Soja<\/li><li>Milch und Milchprodukte (einschlie\u00dflich Laktose)<\/li><li>Schalenfr\u00fcchte (Mandel, Haselnuss, Walnuss, Cashew, Pecannuss, Paranuss, Pistazie, Macadamianuss und Queenslandnuss)<\/li><li>Sellerie<\/li><li>Senf<\/li><li>Sesamsamen<\/li><li>Schwefeldioxid und Sulfite in einer Konzentration von mehr als 10 mg\/kg oder 10mg\/l<\/li><li>Lupinen<\/li><li>Weichtiere<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Anbieter von losen Lebensmitteln, wie&nbsp;<strong>B\u00e4ckereien, Konditoreien&nbsp;<\/strong>oder<strong>&nbsp;Backshops<\/strong>&nbsp;waren von dieser Regelung bisher ausgenommen. Das hat sich jedoch ab dem&nbsp;<strong>13. Dezember 2014<\/strong>&nbsp;ge\u00e4ndert: Gem\u00e4\u00df der neuen Lebensmittelinformationsverordnung m\u00fcssen Allergene nun auch bei unverpackten Ware gekennzeichnet werden.<\/p>\n\n\n\n<p>Die Art und Weise der Kennzeichnung ist derzeit noch nicht geregelt. Das&nbsp;<a href=\"http:\/\/www.combase.net\/baecker\/\">KORONA.pos Kassensystem f\u00fcr B\u00e4cker<\/a>&nbsp;ist bereits jetzt schon f\u00fcr die neuen Anforderungen ger\u00fcstet. Lassen Sie Ihre Kasse auf Wunsch die kennzeichnungspflichtigen Inhaltsstoffe auf dem Display oder f\u00fcr Ihre Kunden auf dem Bondrucker ausgeben.<\/p>\n\n\n\n<p>Eine Anleitung zur Einrichtung der Allergenkennzeichnung findet sich in unserem Online-Handbuch.<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Menschen, die von Allergien betroffen sind, sind darauf angewiesen, zuverl\u00e4ssige Informationen \u00fcber die Zusammensetzung der Lebensmittel zu erhalten. 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