{"id":798,"date":"2021-11-24T09:50:30","date_gmt":"2021-11-24T08:50:30","guid":{"rendered":"https:\/\/www.combase.de\/?p=798"},"modified":"2021-11-26T08:53:31","modified_gmt":"2021-11-26T07:53:31","slug":"allergenkennzeichnung-in-der-gastronomie","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/beta.combase.de\/?p=798","title":{"rendered":"Allergenkennzeichnung in der Gastronomie"},"content":{"rendered":"\n<p><strong>Menschen, die von Allergien betroffen sind, sind darauf angewiesen, zuverl\u00e4ssige Informationen \u00fcber die Zusammensetzung der Lebensmittel zu erhalten.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Allergiker beziehen die Inhaltsinformationen bei verpackten Lebensmitteln von deren Verpackung. Es gibt hier zum einen den Hinweis f\u00fcr Allergiker, dass eine m\u00f6gliche Verunreinigungen mit Allergenen nicht auszuschlie\u00dfen ist. Hierbei handelt es sich um eine&nbsp;<strong>freiwillige<\/strong>&nbsp;Angabe der Lebensmittelanbieter. Zum anderen gibt es die Allergenkennzeichnung. Diese ist hingegen&nbsp;<strong>Pflicht<\/strong>&nbsp;auf allen fertig verpackten Lebensmitteln. Sie nennt die enthaltenen Zutaten, die zu den h\u00e4ufigsten Allergenen geh\u00f6ren. Folgende Zutaten l\u00f6sen 90 % aller Lebensmittelunvertr\u00e4glichkeiten aus und sind daher zu kennzeichnen:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Glutenhaltiges Getreide (Weizen (wie Dinkel und Khorasan-Weizen), Roggen, Gerste, Hafer<\/li><li>Krebstiere<\/li><li>Eier<\/li><li>Fisch<\/li><li>Erdn\u00fcsse<\/li><li>Soja<\/li><li>Milch und Milchprodukte (einschlie\u00dflich Laktose)<\/li><li>Schalenfr\u00fcchte (Mandel, Haselnuss, Walnuss, Cashew, Pecannuss, Paranuss, Pistazie, Macadamianuss und Queenslandnuss)<\/li><li>Sellerie<\/li><li>Senf<\/li><li>Sesamsamen<\/li><li>Schwefeldioxid und Sulfite in einer Konzentration von mehr als 10 mg\/kg oder 10mg\/l<\/li><li>Lupinen<\/li><li>Weichtiere<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Anbieter von losen Lebensmitteln, wie&nbsp;<strong>Kantinen, Bistros, Quick Service Restaurants&nbsp;<\/strong>oder<strong>&nbsp;Coffeeshops<\/strong>&nbsp;waren von dieser Regelung bisher ausgenommen. Das hat sich jedoch ab dem&nbsp;<strong>13. Dezember 2014<\/strong>&nbsp;ge\u00e4ndert: Gem\u00e4\u00df der neuen Lebensmittelinformationsverordnung m\u00fcssen Allergene nun auch bei unverpackten Ware gekennzeichnet werden.<\/p>\n\n\n\n<p>Die Art und Weise der Kennzeichnung ist derzeit noch nicht geregelt. Das\u00a0<a href=\"https:\/\/combase.net\/kassensysteme-gastronomie\/\">KORONA.pos Kassensystem f\u00fcr die Systemgastronomie<\/a>\u00a0ist bereits jetzt schon f\u00fcr die neuen Anforderungen ger\u00fcstet. Lassen Sie Ihre Kasse auf Wunsch die kennzeichnungspflichtigen Inhaltsstoffe auf dem Display oder f\u00fcr Ihre Kunden auf dem Bondrucker ausgeben.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-buttons is-layout-flex wp-block-buttons-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-button\"><a class=\"wp-block-button__link\">Jetzt hier mehr erfahren&#8230;<\/a><\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Menschen, die von Allergien betroffen sind, sind darauf angewiesen, zuverl\u00e4ssige Informationen \u00fcber die Zusammensetzung der Lebensmittel zu erhalten. Allergiker beziehen die Inhaltsinformationen bei verpackten Lebensmitteln von deren Verpackung. Es gibt hier zum einen den Hinweis f\u00fcr Allergiker, dass eine m\u00f6gliche Verunreinigungen mit Allergenen nicht auszuschlie\u00dfen ist. Hierbei handelt es sich um eine&nbsp;freiwillige&nbsp;Angabe der Lebensmittelanbieter. 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